Rezept von Stephan
Zutaten für 4 Portionen
0 von 8 Schritten erledigt
Die Haferflocken in einen Standmixer geben und fein mahlen. Alternativ können sie auch direkt zusammen mit den übrigen Zutaten püriert werden.
Bananen schälen und zusammen mit Magerquark, Skyr, Eiern und Milch in eine große Schüssel oder den Mixer geben. Alles zu einer glatten Masse pürieren.
Gemahlene Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver, Vanilleextrakt, Zimt und Salz hinzufügen. Alles kurz mixen, bis ein gleichmäßiger, dickflüssiger Teig entsteht.
Den Pancake-Teig etwa 5 Minuten quellen lassen. Dadurch nehmen die Haferflocken Flüssigkeit auf und der Teig wird etwas fester. Ist er anschließend zu dick, etwas Milch unterrühren.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit wenig Rapsöl ausstreichen. Die Temperatur sollte nicht zu hoch sein, da Protein-Pancakes schneller bräunen als klassische Pancakes.
Pro Pancake etwa zwei gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes etwa 2 bis 3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen bilden und die Ränder fest werden.
Die Pancakes vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Die Pancakes auf vier Teller verteilen. Mit Skyr, Erdbeeren, Heidelbeeren und Mandelmus garnieren. Nach Geschmack mit wenig Honig oder Ahornsirup verfeinern.
Sportbezogene Einordnung der Nährwerte pro Portion.
Leichte Verdaulichkeit und verfügbare Energie vor der Einheit.
Kohlenhydrate und Protein für Auffüllen und Reparieren nach der Einheit.
Ausgewogene Zusammensetzung für normale Tage und lockere Einheiten.
Redaktionelle Orientierung pro Portion, kein medizinisch validiertes Bewertungssystem. Zeitpunkt, Trainingsdauer, Körpergewicht, Schweißverluste und individuelle Verträglichkeit können die Einordnung verändern.