Diese High-Protein-Pancakes verbinden Haferflocken, Skyr, Magerquark, Eier und Banane zu einem sättigenden Frühstück. Mit Beeren und Mandelmus serviert, liefern sie viel Eiweiß, wertvolle Ballaststoffe und lang anhaltende Energie – ideal für Sport und Alltag und aktive Genießer.
Das Rezept.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Arbeitszeit
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 590 kcal
- Protein
- 50 g
- Fett
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 61 g
- Ballaststoffe
- 9 g
- Zucker
- 23 g
- Salz
- 0,8 g
Zutaten
Zu Bring!Zutaten für 4 Portionen
Utensilien
- Küchenwaage
- Messbecher
- große Rührschüssel
- Standmixer oder Pürierstab
- Esslöffel
- Teelöffel
- beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
- Schöpfkelle oder großer Löffel
- Teller zum Warmhalten
Zubereitung
0 von 8 Schritten erledigt
-
Schritt 1
Die Haferflocken in einen Standmixer geben und fein mahlen. Alternativ können sie auch direkt zusammen mit den übrigen Zutaten püriert werden.
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Schritt 2
Bananen schälen und zusammen mit Magerquark, Skyr, Eiern und Milch in eine große Schüssel oder den Mixer geben. Alles zu einer glatten Masse pürieren.
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Schritt 3
Gemahlene Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver, Vanilleextrakt, Zimt und Salz hinzufügen. Alles kurz mixen, bis ein gleichmäßiger, dickflüssiger Teig entsteht.
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Schritt 4
Den Pancake-Teig etwa 5 Minuten quellen lassen. Dadurch nehmen die Haferflocken Flüssigkeit auf und der Teig wird etwas fester. Ist er anschließend zu dick, etwas Milch unterrühren.
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Schritt 5
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit wenig Rapsöl ausstreichen. Die Temperatur sollte nicht zu hoch sein, da Protein-Pancakes schneller bräunen als klassische Pancakes.
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Schritt 6
Pro Pancake etwa zwei gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes etwa 2 bis 3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen bilden und die Ränder fest werden.
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Schritt 7
Die Pancakes vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
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Schritt 8
Die Pancakes auf vier Teller verteilen. Mit Skyr, Erdbeeren, Heidelbeeren und Mandelmus garnieren. Nach Geschmack mit wenig Honig oder Ahornsirup verfeinern.
Läufer-Ampel
Sportbezogene Einordnung der Nährwerte pro Portion.
Vor dem Lauf
Bedingt passendLeichte Verdaulichkeit und verfügbare Energie vor der Einheit.
- Kohlenhydrate
- 61 g
- Gut passend: Gute Energiegrundlage
- Protein
- 50 g
- Weniger passend: Vor dem Lauf eher schwer
- Fett
- 17 g
- Bedingt passend: Kann die Verdauung bremsen
- Ballaststoffe
- 9 g
- Bedingt passend: Vorher im Training testen
- Salz
- 0,8 g
- Gut passend: Moderate Salzmenge
Nach dem Lauf
Gut passendKohlenhydrate und Protein für Auffüllen und Reparieren nach der Einheit.
- Kohlenhydrate
- 61 g
- Gut passend: Gut zum Auffüllen der Speicher
- Protein
- 50 g
- Bedingt passend: Ergänzung kann sinnvoll sein
- Fett
- 17 g
- Gut passend: Gut kombinierbar
- Ballaststoffe
- 9 g
- Gut passend: Gut verträgliche Menge
- Salz
- 0,8 g
- Gut passend: Moderate Salzmenge
Im Laufalltag
Gut passendAusgewogene Zusammensetzung für normale Tage und lockere Einheiten.
- Kohlenhydrate
- 61 g
- Gut passend: Ausgewogene Kohlenhydratmenge
- Protein
- 50 g
- Gut passend: Gute Proteinportion
- Fett
- 17 g
- Gut passend: Moderate Fettmenge
- Ballaststoffe
- 9 g
- Gut passend: Ballaststoffreich
- Salz
- 0,8 g
- Gut passend: Moderate Salzmenge
Redaktionelle Orientierung pro Portion, kein medizinisch validiertes Bewertungssystem. Zeitpunkt, Trainingsdauer, Körpergewicht, Schweißverluste und individuelle Verträglichkeit können die Einordnung verändern.
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